Jaime Mundo Alberto (Benicarló, 27/04/1948) és un empresari i polític valencià.
És enginyer tècnic tèxtil i militant del Partit Popular (PP), partit amb el qual ha estat regidor de Benicarló del 1987 al 1991 i posteriorment alcalde, de 1991 a 2005 quan fou destituït per una moció de censura del socialista Josep Enric Escuder Arín. Diputat provincial (1995-1999) va ser escollit diputat per la província de Castelló a les eleccions a les Corts Valencianes de 2003, 2007 i finalment a les del 2011.[1]