Vicent Guimerà i Sales (Ulldecona, 1980) és un cuiner professional.
El 23 de novembre de l'any 2016 ell i el seu equip van ser distingits[1] amb una estrella Michelin,[2] la tercera que obtenia un restaurant de les Terres de l'Ebre. L'any 2004 obria el Restaurant l'Antic Molí d'Ulldecona, a la vora del riu Sénia i rodejat de jardins, oferint una cuina de mercat que aplica als seus productes les últimes tècniques de la nova cuina però sense perdre de vista el saber fer de la gastronomia tradicional que aprofita i treu el màxim profit de productes de proximitat, com els arrossos, les galeres, carns i peixos, l'oli de les oliveres mil·lenàries… que el desembre de 2020 li van valdre un nou reconeixement
Guimerà va estudiar a l’Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils però va rebre les primeres lliçons, com a cuiner i empresari, dels seus pares a Casa Santi, de llarga tradició.
L'any 2004 publicava el receptari Lo rebost del meu poble[3] i l'any 2019 veia la llum un nou llibre dedicat a la galera,[4] un dels crustacis més desconeguts per a l'alta gastronomia.
Un any abans –2003– va obtenir el Primer premi del concurs Llagostí d'Or de Vinaròs i l'octubre de 2016 el de Cuiner de l’Any en la jornada inaugural de Fòrum Gastronòmic de Barcelona.
Vegeu també[]
- Jeroni Castell, cuiner.
- Francesc López Gilabert, cuiner.
- Rafel Muria Franch, cuiner
- Establiments turístics de les terres de l'Ebre
Notes i referències[]
- ↑ També va obtenir una estrella Michelin el cuiner madrileny Raúl Resino Olivares establert a Benicarló.
- ↑ El desembre de 2020 a més a més aconseguia una estrella verda, un nou reconeixement als establiments que vetllen per la sostenibilitat.
- ↑ Imp. Serra, Indústria Gràfica, SL. ISBN 13: 978-84-609-0087-0.
- ↑ Vicent Guimerà, La Galera, L'Antic Molí.